在進(jìn)行食品雕刻時(shí)我們應當注意哪些問(wèn)題？

食品雕刻在我國已擁有上千年的歷史，即使到現在，我們在宴會(huì )的菜品上仍然能夠看到食品雕刻的身影。那么你們知道在進(jìn)行食品雕刻時(shí)應當注意哪些特點(diǎn)嗎？下面，我們就請保定廚師技校的老師來(lái)為大家詳細介紹一番。

食品雕刻時(shí)注意事項

1、了解客人的風(fēng)俗習慣

隨著(zhù)改革開(kāi)放的深入進(jìn)行，我國與國際問(wèn)的交往越來(lái)越多，這就需要我們更多的了解不同國家和地區人民的生活習慣，風(fēng)土人情，宗教信仰，喜好，忌諱等等，以便因客而異，刻制出客人喜愛(ài)的作品。

2、精選原料與因材施藝

選料對雕刻作品的成敗是至關(guān)重要的，在選料時(shí)，不但要選擇質(zhì)優(yōu)色美的原料，而且還要在原料的形體方面加以考慮，一般講原料的形狀與作品形象大體形態(tài)相近似，雕刻起來(lái)就比較順利，另外對一些形狀奇特的雕刻原料，應充分發(fā)揮作者的想象能力，開(kāi)闊視野，因材施藝，以便物盡其用，創(chuàng )作出新奇別致的藝術(shù)作品。

3、了解宴會(huì )形式

宴會(huì )的形式多種多樣，簡(jiǎn)單的可分為“祝壽宴”、“慶功宴”、“聚會(huì )宴”、“家宴”，國際交往中的：‘國宴”，貿易往來(lái)的工作宴及大型酒會(huì )等等。

4、突出主題

為了避免雕刻作品的雜亂無(wú)章，在雕刻前應首先確定主題，構思出所要雕刻的作品的結構、比例（布局）等問(wèn)題，確保主題突出，同時(shí)又要考慮到一些附加作品的陪襯作用

5、注意衛生要求

由于食品雕刻與菜肴的配合十分接近，同時(shí)，又是宴會(huì )上菜前的“先行官”，因此，搞好食品雕刻的衛生措施顯得特別重要，這就要求我們首先要保持原料的清潔衛生、質(zhì)地優(yōu)良。

怎么樣？看了上述這么多關(guān)于食品雕刻技術(shù)的介紹，各位是不是也對食品雕刻有了一定的了解了呢？若你還想了解更多烹飪方面的小技巧和小知識，那么保定廚師技校就是你的不二之選。