糕點(diǎn)分哪幾類(lèi)？需要什么制作技巧？唐山學(xué)糕點(diǎn)制作去哪里？

糕點(diǎn)分哪幾類(lèi)？需要什么制作技巧？唐山學(xué)糕點(diǎn)制作去哪里？烹飪的方法有千千萬(wàn)萬(wàn)種，每個(gè)人喜歡制作的東西都不一樣，糕點(diǎn)制作也是如此！今天唐山九洲技校糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)老師來(lái)給大家分享糕點(diǎn)分類(lèi)以及制作技巧，想學(xué)的伙伴們趕快來(lái)圍觀(guān)一下吧！

唐山九洲技校分享糕點(diǎn)分類(lèi)以及制作技巧

一、糖皮類(lèi)

所謂“糖皮”，實(shí)際上是使用糖漿合成面團而制作餅皮的簡(jiǎn)稱(chēng)，又稱(chēng)“漿皮”。主要的目的是便面筋吸水緩慢而使面團調制均勻。采用這種方法制作的品種也較多，總稱(chēng)為糖皮。代表品種有廣式月餅、京式提漿餅、雞子餅、豆沙卷等，大多屬中式。

二、甜酥類(lèi)

甜酥類(lèi)糕點(diǎn)，均以糖、油、面、蛋及少量疏松劑合成的酥性面團成型后烘焙而成。品種有重油輕油之分。重油品種制作不用水分，組織孔隙均為扁帶狀的，輕油品種制作用少量水分，組織孔隙為細密圓泡狀。中西式均有制作，其外形有顯著(zhù)區別，選用油脂各有偏重。都是無(wú)餡的。

三、干糕類(lèi)

大多以米粉(糯米或粳米)、糖粉等料經(jīng)加工后蒸制或烘焙而成 (不少品種制作是先蒸后烘)。這類(lèi)制品都是中式的傳統品種，西式中沒(méi)有。代表品種如香糕、火糕、麻糕、椒桃片、苔生片、云片糕和各種印糕等。

四、蒸制品類(lèi)

這類(lèi)產(chǎn)品，是指經(jīng)蒸汽而成熟的制品。均為中式產(chǎn)品。制品原料以米粉居多，面粉次之，個(gè)別也有用淀粉、綠豆粉等。代表品種有蜂糕、倫敦糕、綠豆糕、油包、水晶餅和各式年糕等。 產(chǎn)品特征：都是軟性的，含水分較大。面粉做成的蒸制品大多經(jīng)酵母發(fā)酵，粳米粉、綠豆粉、淀粉制品，都不經(jīng)發(fā)酵，粳糯米粉制品有發(fā)酵的也有不發(fā)酵的。新鮮程度要求較高，除年糕、綠豆糕可稍放幾天，一般都要求日產(chǎn)日銷(xiāo)。銷(xiāo)售時(shí)要防止風(fēng)吹，防止干裂。

五、糖制品類(lèi)

糖制品又稱(chēng)小食品，是以食糖或飴糖為主料(用糧極少，有的不用糧食)，輔以果料或油料制成，習慣上作糕點(diǎn)食用。大多為中式中的傳統品種，西式中也有少數品種相類(lèi)似如胡桃球、麥格龍等。但各品種性質(zhì)特點(diǎn)差異較大，大致可分為三種；

唐山九洲技校糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

課程體系：隨到隨學(xué)，包教包會(huì )。學(xué)校備有食堂，免費提供住宿。學(xué)員入學(xué)免費車(chē)接。

核心課程：傳授各種面包、慕斯、月餅、酥點(diǎn)、海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、生日蛋糕的裱花、花朵，十二生肖及壽星、壽桃的制作，歐式水果蛋糕的制作等操作技能。

就業(yè)方向：就業(yè)保障，學(xué)校負責長(cháng)期定向安排工作。

好啦！看完了唐山九洲技校的分享，你都學(xué)會(huì )了嗎？想不想學(xué)習更加專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)制作工藝呢？來(lái)唐山九洲技校就可以啦！此外，唐山九洲技校以“市場(chǎng)為導向，就業(yè)為目標”的辦學(xué)宗旨，為求學(xué)、求藝的學(xué)生服務(wù)。保證學(xué)生來(lái)校就簽訂“就業(yè)協(xié)議”，讓你安心就業(yè)！