“消毒餐具”抹布一揩直接塑封？

一家集中式餐具消毒企業(yè)的操作間環(huán)境又臟又亂。

昨天，市衛生監督局在市公安局的配合下，對省會(huì )集中式餐具消毒企業(yè)展開(kāi)全面整頓。根據當天的檢查情況和近期摸底調查結果，市衛生監督局發(fā)現部分企業(yè)存在加工環(huán)境惡劣、廠(chǎng)房設置不規范、從業(yè)人員無(wú)證上崗、餐具不經(jīng)消毒直接包裝等嚴重衛生安全隱患。

■調查：多數餐具消毒企業(yè)存在“四大病”

據了解，目前石家莊市共有集中式餐具消毒企業(yè)20余家。由于餐具消毒企業(yè)相關(guān)注冊不需要到衛生部門(mén)進(jìn)行前置性審批，投產(chǎn)也無(wú)需衛生部門(mén)許可備案，因此導致衛生部門(mén)無(wú)法及時(shí)掌握餐具消毒企業(yè)底數，這給執法部門(mén)有效監管帶來(lái)很大難度。為此，市衛生監督局于近期對石家莊市15家集中式餐具消毒企業(yè)進(jìn)行暗訪(fǎng)和摸底調查，發(fā)現一些企業(yè)存在嚴重衛生隱患。

大病之一：操作間內環(huán)境惡劣

調查發(fā)現，15企業(yè)僅有3家廠(chǎng)房設在二環(huán)以?xún)�，其�?3家均地處城鄉接合部或農村，廠(chǎng)區地面未硬化，雜草叢生。有兩家企業(yè)的廠(chǎng)房均緊鄰旱廁，院內流淌著(zhù)渾濁發(fā)臭的污水，墻角堆放著(zhù)大片生活垃圾。同時(shí)，一些企業(yè)廠(chǎng)房?jì)鹊男l生環(huán)境惡劣，地面上一層黑黑的污水，洗好的餐具就直接放在地面上。有13家廠(chǎng)房操作間為開(kāi)放式，除渣、清洗、擦干、包裝在一個(gè)車(chē)間內，未設置清潔區和非清潔區，也無(wú)防蠅、防鼠、通風(fēng)等設施。地面污水四溢，從餐廳拉回的餐具僅僅經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)水，由于清洗量大，池內或洗餐具塑料盆內的水污濁不堪。

大病之二：消毒設備成聾子耳朵

據調查，15家企業(yè)中，僅有3家企業(yè)基本按照有關(guān)規定的標準流程洗消餐具，而其余12家企業(yè)，有的只消毒吃碟、茶杯、湯碗等瓷制餐具，有的則連洗碗機和烘干機也棄之不用，收回的餐具只簡(jiǎn)單沖洗，即由工人用抹布揩干就裝塑料袋熱合封口。此外，有13家企業(yè)無(wú)消毒餐具檢驗設備，不具備自檢能力。

大病之三：清洗劑多為三無(wú)產(chǎn)品

所調查的15家企業(yè)均使用散裝清洗劑，盛放清洗劑的容器上無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址和生產(chǎn)日期的任何標志，僅一家企業(yè)能口頭提供散裝清洗劑的生產(chǎn)供應廠(chǎng)家，其余均是個(gè)體加工戶(hù)送貨上門(mén)。所使用的包裝膜和包裝袋也未進(jìn)行索證登記，無(wú)法判斷其是否為正規企業(yè)生產(chǎn)的食品包裝材料。

大病之四：工作人員多無(wú)健康證

在調查的15家餐具消毒企業(yè)中，共發(fā)現上崗從業(yè)人員222人，多為來(lái)自附近郊縣或外地進(jìn)城的務(wù)工人員，其中僅有21人辦理了健康體檢合格證明。調查發(fā)現，這些工作人員個(gè)人衛生差，在車(chē)間內吸煙、吐痰等不衛生行為較為普遍。

此外，調查還發(fā)現，15家餐具消毒企業(yè)日均生產(chǎn)“套裝餐具”約5000套，除1家因生產(chǎn)成本較高，套裝餐具外包裝標志價(jià)格為1.2元外，其他企業(yè)套裝餐具外包裝標志價(jià)格均為1元/套，而其提供給飯店的價(jià)格一般為0.55-0.9元/套。一些飯店為從中牟利選擇低價(jià)格的套裝餐具，導致餐具消毒企業(yè)不惜降低水電成本、在流程上“偷工減料”搶奪市場(chǎng)。

■現場(chǎng)：突查5家，3家有問(wèn)題

昨天下午，記者隨同市衛生監督局執法人員隨機對5家餐具消毒企業(yè)進(jìn)行了突擊檢查。

在石家莊市眾康餐具消毒有限公司，執法人員發(fā)現該單位未設清洗處理區、成品存放間等專(zhuān)間；車(chē)間部分地面布滿(mǎn)食物殘渣、污水；部分從業(yè)人員未取得有效健康證明上崗，從事餐具洗消工作；車(chē)間外不足25米處有一旱廁。針對檢查情況，市衛生監督局當場(chǎng)責令其停止違法行為。

此后，執法人員又對4家企業(yè)進(jìn)行了檢查，其中石家莊潔康餐具消毒有限公司、石家莊市美潔凈餐具消毒有限公司因存在衛生問(wèn)題，違反了《石家莊市餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》，相繼被警告、責令停止違法行為。

■部門(mén)：“三步走”整頓消毒企業(yè)

針對檢查發(fā)現的問(wèn)題，市衛生監督局將分三步，對集中式餐具消毒企業(yè)進(jìn)行整頓。其中包括重點(diǎn)檢查加工場(chǎng)所環(huán)境衛生狀況，衛生設施配備情況及消毒設備是否正常運轉和使用，餐具清洗消毒是否符合操作規程等。

對于已達標的餐具集中消毒企業(yè)，將制作公示標志，張貼于使用套裝消毒餐具的餐飲單位店堂顯著(zhù)位置。同時(shí)衛生監督部門(mén)將定期開(kāi)展集中消毒餐具效果檢測。

來(lái)源：燕趙都市報