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邯鄲亞細亞職業(yè)技術(shù)學(xué)校--廚師中專(zhuān)
已閱[12454]次 [2009-09-20]
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廚師中專(zhuān)
 
    從多年的教學(xué)總結中，我校廚師專(zhuān)業(yè)采用了獨創(chuàng )的“階梯式”教學(xué)方法，也就是把教學(xué)課程劃分為若干個(gè)獨立學(xué)科，對每個(gè)學(xué)科作可行性管理，使每個(gè)學(xué)生都依照自身的接受能力，圓滿(mǎn)完成學(xué)習任務(wù)，以免出現教師只管課程進(jìn)度、且忽視了整體教學(xué)質(zhì)量。
    同時(shí)學(xué)校針對廚師培訓的專(zhuān)業(yè)的特殊性，強調職業(yè)道德、團隊能力、責任心等學(xué)員綜合素質(zhì)培訓，使學(xué)員能完全適應酒店工作，增強工作競爭力，這就是亞細亞在眾多技校中的一大亮點(diǎn)。
 
專(zhuān)業(yè)感悟：“新的辦學(xué)理念，塑造出優(yōu)秀人才”！
 
廚師專(zhuān)業(yè)
班級
學(xué)習項目
中級廚師班
1. 主要是從廚師的基本功練習入手，加強刀工、勺工、選菜、冷拼、熱炒的強化訓
    練。
2. 學(xué)習：刀工、勺工的基礎功強化訓練；
3. 配菜的速度與質(zhì)量訓練；
4. 南北方傳統大菜熱炒特色與技術(shù)質(zhì)量；
5. 特色的冷拼、熟練操作；
6. 中等飯店的管理與策劃；
高級廚師班
1. 該學(xué)科課程設置新穎、獨特、實(shí)用，是本專(zhuān)的必修課，主要以南北大菜系為主講
    科目。
2. 學(xué)習:川、魯、粵菜等冷拼、熱炒在菜為特色，從選料、配菜、實(shí)用調味、成品
    制作、裝盤(pán)上桌全過(guò)程一一展現；
3. 婚宴菜系、貴賓宴席的豪華雕刻；
4. 火鍋、面點(diǎn)及各種風(fēng)味小吃制作工藝；
5. 高級酒店人事安排管理；
面點(diǎn)小吃班
6. 金餅、喜餅、花卷、粽子、五彩鏝頭、花色水餃、冠頂餃、水晶包、燒麥；
7. 層酥點(diǎn)心、油條、油炸糕、鍋貼、南沿村拉面、炒鹵、豆腐腦制作工藝；

 

學(xué)校地址：河北省邯鄲市陵園路中國移動(dòng)通信大廈北門(mén)斜對過(guò)
乘車(chē)路線(xiàn)：東站乘23路、5路、火車(chē)站廣場(chǎng)乘23路、28路公交車(chē)均到中國移動(dòng)大廈下車(chē)路北即到


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