清華女博士為寫(xiě)論文“臥底”成都酒樓一年

    核心提示：清華大學(xué)社會(huì )學(xué)系博士研究生何明1年半以前將餐飲業(yè)女性農民工定為自己的論文選題后，便“臥底”進(jìn)入了成都一家酒樓，成為一名普通女服務(wù)員。經(jīng)過(guò)1年多與女工們的共同生活后，何明完成了自己的論文。 
 
    成都晚報10月18日報道 3個(gè)月以前，何明在這家酒樓孕育出一篇題為《服務(wù)業(yè)女性農民工個(gè)案研究》的博士論文；1年半以前，清華大學(xué)社會(huì )學(xué)系博士研究生何明進(jìn)入這家酒樓，在普通女服務(wù)員的崗位上與女農民工們共品了近一年的喜怒哀樂(lè )，和她們一起在寒冬穿著(zhù)單薄的制服而冷得發(fā)抖，在炎夏套著(zhù)長(cháng)絲襪而熱得雙眼通紅。
 
    累到極點(diǎn)淚花流 
  
    將成都數量龐大的餐飲業(yè)女性農民工定為自己的博士論文選題后，何明便做出了“臥底酒樓”的決定。她平靜的語(yǔ)氣中略帶自豪：“實(shí)證調查是清華社會(huì )學(xué)系的傳統，我很多同學(xué)的博士論文都脫胎于‘田野調查’�！�
 
    跟著(zhù)自己的師傅——一位來(lái)自簡(jiǎn)陽(yáng)農村的女服務(wù)員，何明在餐館的第一天過(guò)得很辛苦�！捌鋵�(shí)現在想起來(lái)，第一天也沒(méi)干什么實(shí)質(zhì)性的工作，就是跟在師傅后面看、學(xué)�！睅煾禂[餐桌時(shí)，她就在旁邊遞遞碗碟；師傅收拾餐桌時(shí)，她就在旁邊端著(zhù)大盆子接臟碗碟。這一天的工作持續了整整十個(gè)小時(shí)，在這十個(gè)小時(shí)內，何明幾乎沒(méi)沾過(guò)板凳。
 
    當整天工作結束后，酒樓為員工提供的晚飯擺上餐桌時(shí)，何明卻一個(gè)人坐在酒樓外的街沿上，淚流不止�！皬奈唇�(jīng)歷過(guò)的高強度工作讓我反胃，雖然很餓，但當時(shí)真是一秒鐘都不想在酒樓呆了！”1月的寒風(fēng)把何明的發(fā)髻吹散，絲絲縷縷的頭發(fā)被淚水浸濕貼在凍得通紅的臉頰上。
 
    被何明召喚而來(lái)的父親的車(chē)穩穩地停在她面前，她跳上車(chē)絕塵而去，她說(shuō)她當時(shí)只想逃離這家酒樓。
 
    博士被罵“笨手笨腳”
 
    經(jīng)過(guò)每天早晨起床時(shí)去或不去的思想斗爭，進(jìn)入酒樓3天后，何明出師了！她不再跟著(zhù)師傅身后打下手，而是開(kāi)始個(gè)人獨立操作。正當她為自己的快速適應能力沾沾自喜時(shí)，卻聽(tīng)到一聲當頭棒喝的“笨”。 

    那天下班后，何明換好衣服正準備離開(kāi)。經(jīng)過(guò)酒樓某個(gè)拐角處時(shí)，她卻聽(tīng)到自己的名字從拐角另一側傳出，熟悉的聲音發(fā)自帶她3天的師傅。強烈的好奇心驅使何明駐足側耳細聽(tīng)，卻聽(tīng)見(jiàn)師傅跟大堂經(jīng)理抱怨說(shuō)：“那個(gè)新來(lái)的女娃娃像少根筋樣，做事笨手笨腳的！”
 
    聽(tīng)到這兒，何明當場(chǎng)呆住了，她不停咀嚼著(zhù)這個(gè)“笨”字，努力挖掘自己的記憶深處，從七中順利考進(jìn)南開(kāi)大學(xué)，隨后報送清華大學(xué)碩博連讀，她怎么也回想不起來(lái)曾聽(tīng)到過(guò)“笨”的評價(jià)。隨后，何明咧嘴無(wú)聲地笑開(kāi)了，“真的太新鮮了，我覺(jué)得多搞笑的！”
 
    此后，何明暗自當心，發(fā)揮了她“優(yōu)等生”的一貫水準，整個(gè)服務(wù)員生涯沒(méi)有出現一次因工作失誤被大堂經(jīng)理扣分的情況。
 
    中年大姐帶來(lái)的感動(dòng)
 
    1個(gè)月后，發(fā)工資的日子到了。當餐館所有人摩肩接踵地排成一列，何明卻悄悄地站在一邊觀(guān)察，畢竟此行目的是為了論文。
 
    那天，何明的所有同事像過(guò)節一樣高興。排成列隊的他們手搭前面人的肩，不停地踮腳向前方張望著(zhù)，眼神中的熱烈和急切都一個(gè)不落地看進(jìn)何明眼中。一位中年大姐排到了財務(wù)面前，她干的是所有女服務(wù)員中累、工作時(shí)間長(cháng)的工作——在后廚負責刷碗。每天平均十小時(shí)的工作量為她換來(lái)了400多元不到500元的月薪。在這疊薄薄的鈔票從財務(wù)手中轉移到她手中的整個(gè)過(guò)程中，這位大姐一直情不自禁地笑著(zhù)。她臉上呈現出的幸福和滿(mǎn)足深深打動(dòng)了站在不遠處的何明，何明說(shuō)：“我甚至到現在還能記起她的表情傳達給我的由衷的溫暖�！�
 
    “臥談會(huì )”和女工成“閨蜜” 
  
    為更好地了解調查對象的日常生活狀態(tài)，何明從舒適的家中搬到了酒樓為服務(wù)員提供的集體宿舍里。年輕人很快打成了一片，學(xué)歷的差距并沒(méi)有阻止她和她的同事們成為無(wú)話(huà)不談的好朋友。每晚的例行“臥談會(huì )”中，同屋的6個(gè)女孩子嘰嘰喳喳地講著(zhù)白天在酒樓里發(fā)生的種種趣事，誰(shuí)又把菜傳錯啦，誰(shuí)又潑了客人一身水啦，酒樓新進(jìn)一個(gè)長(cháng)得挺好看的大廚啦等等。
 
    在每天的朝夕相處中，何明發(fā)現年輕未婚女農民工的生活方式與大多數城市女孩并沒(méi)有太大差別，她們也是“月光族”，將大部分工資和心思花在如何打扮自己上，到KTV唱歌和進(jìn)酒吧也偶爾有之，甚至有人開(kāi)玩笑說(shuō)何明的手機太過(guò)時(shí)了。
 
    當每天晚上下班后，何明看著(zhù)她的姐妹們換上比她時(shí)髦的衣服，揚著(zhù)笑臉走在成都的繁華街頭，她總會(huì )忘記她們就是調查對象——女性農民工�？僧斏习鄷r(shí)，看著(zhù)比她年長(cháng)很多的同事們日復一日地從事著(zhù)辛苦的后廚工作，偶爾跟她抱怨農村的家里屋頂又漏雨了，她才無(wú)比清醒地認識到她們真的來(lái)自農村。從這明顯的對比交替中，何明得出了自己論文的關(guān)鍵詞——姐妹分離，并從傳統社會(huì )對女性的期待等方面詳細分析了這種現象的成因。 
 
    鏈接“姐妹分離”
 
    論文中提到，傳統社會(huì )對女性的社會(huì )角色有一定的預設。社會(huì )認為未婚女性活潑、漂亮，于是她們被分配去干收銀、迎賓等體面的工作崗位就成為一種潛規則。相反，社會(huì )認為已婚女性是應該吃苦耐勞，于是后廚刷碗、洗菜等工作就通常落到她們頭上。這種初步分配直接影響到了之后工作的前途，包括進(jìn)修和提升等等，這就是何明提煉的“姐妹分離”現象。
 
    田野調查
 
    田野調查是來(lái)自文化人類(lèi)學(xué)、考古學(xué)的基本研究方法論，即“直接觀(guān)察法”的實(shí)踐與應用，也是研究工作開(kāi)展之前，為了取得第一手原始資料的前置步驟。所有實(shí)地參與現場(chǎng)的調查研究工作，都可稱(chēng)為“田野研究”或“田野調查”。田野調查涉獵的范疇和領(lǐng)域相當廣，舉凡語(yǔ)言學(xué)、考古學(xué)、民族學(xué)、行為學(xué)、人類(lèi)學(xué)、文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)、民俗等，都可透過(guò)田野資料的收集和記錄，架構出新的研究體系和理論基礎。