成為西點(diǎn)師應具備哪些技巧？

隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，西點(diǎn)逐漸被老百姓所接受，現在我們隨處都能看到各式各樣的西點(diǎn)店鋪。于是現在不少人打算成為一名西點(diǎn)師，那么你們知道成為西點(diǎn)師應具備哪些技巧嗎？今天，我們就請蘭州北方職業(yè)教育學(xué)院的專(zhuān)業(yè)老師來(lái)為大家詳細介紹一番。

西點(diǎn)師應具備技巧

1、保持操作環(huán)境的整潔

一些蛋糕是不需要經(jīng)過(guò)高溫烤制的，這就要求我們必須注意環(huán)境和自身的衛生。制作前必須洗手，用干凈的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗干凈，并用食品消毒液消毒并擦干；使用過(guò)的工具及時(shí)收起來(lái)；時(shí)刻保持操作臺的整潔等等。

2、重視溫度管理

很多時(shí)候，在溫度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。溫度的講究可不少：佳的操作室溫是多少，各種材料的佳保存溫度是多少，雞蛋達到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等。

3、正確稱(chēng)量材料

烘焙是非常細致的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以，你必須要有一個(gè)電子稱(chēng)，按照配方的克數準備好材料，養成1g誤差都沒(méi)有的好習慣。

4、注重材料和工具的選擇
  

同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。所以，盡量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個(gè)小竅門(mén)。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要！

蘭州北方職業(yè)教育學(xué)院經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

學(xué)制：2年半制中專(zhuān)

培養目標：培養精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理、并具備創(chuàng )業(yè)能力的人才為目標，使學(xué)生熟練掌握西點(diǎn)相關(guān)技能與知識。

專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢：實(shí)踐為主理論為輔實(shí)操教學(xué)小班教學(xué)名企大廚授課

就業(yè)薪資：5000+底薪+節假日福利+年終獎

就業(yè)方向：

學(xué)生畢業(yè)后，全部推薦到品牌餐飲企業(yè)、西餅房等相關(guān)崗位。

學(xué)習內容：

以實(shí)踐操作為主，主要學(xué)習各式西點(diǎn)制作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；各類(lèi)蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種面包的制作。

怎么樣？看了上述內容，大家是不是也對西點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)有所了解了呢？如果你還想了解更多烘焙方面的小知識和小技巧，那么就請來(lái)蘭州北方職業(yè)教育學(xué)院選擇經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)吧。這里有從業(yè)多年的老師為大家答疑解惑，所以請不要猶豫了，趕快抓緊時(shí)間報名吧！