匯集天下名菜培養廚師精英到新東方烹飪學(xué)校學(xué)廚師創(chuàng )造美好未來(lái)!

　　匯集天下名菜，讓你在舌尖上品味世界美食，石家莊新東方烹飪學(xué)校一直把培訓廚師精英做為崇高使命。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展現在石家莊新東方烹飪學(xué)校已經(jīng)在全國各地有18家分校。廚師專(zhuān)業(yè)也從“火夫”“廚師”的稱(chēng)呼現現已經(jīng)被尊稱(chēng)為“烹飪大師”“美食藝術(shù)家”�，F在的廚師專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成為世界上十大高薪職業(yè)之一。

　　新東方烹飪學(xué)校在20多年廚師培訓的教學(xué)管理中，認真汲取國內外廚師培訓的先進(jìn)經(jīng)驗，深化烹飪培訓教育模式的改革，使新東方烹飪教育在全國廚師培訓學(xué)校中作到獨樹(shù)一幟，形成了自己的廚師培訓模式和烹飪教育特色，培養出一批又一批的高級技能人才。經(jīng)過(guò)多年風(fēng)雨錘煉，新東方開(kāi)創(chuàng )中國廚師培訓新模式；多年勵精圖治，鑄就中國烹飪教育知名品牌；多年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。

石家莊新東方烹飪學(xué)校招生專(zhuān)業(yè)：

學(xué)制	兩年
職素課程	入學(xué)教育	入學(xué)教育及軍訓
	素質(zhì)教育	安全教育、成功秘笈
	就業(yè)講座	就業(yè)指導培訓講座
課程內容	專(zhuān)業(yè)基礎	《餐飲管理》《烹飪工藝學(xué)》《烹飪工藝美學(xué)》《烹飪營(yíng)養與衛生》 《中、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)知識》《烹飪英語(yǔ)》《烹飪概論》《烹飪原料學(xué)》
	實(shí)踐	1、遵循模塊教學(xué)、階段考核的教學(xué)方針，系統講敘各種刀工、刀法、勺工技術(shù)； 2、傳授八大菜系的經(jīng)典名菜、宮廷菜、藥膳、食療養生菜品； 3、全面講述市場(chǎng)流行菜肴、風(fēng)味特色菜肴、大型等藝術(shù)雕刻、泡沫雕、瓊脂雕、瓜雕、人物雕等雕刻技術(shù)； 4、系統講述各種精美的藝術(shù)拼盤(pán)、果盤(pán)、鹵水涼菜燒烤技術(shù)； 5、制作不同規模的生日宴席、喜慶宴席，各式火鍋、干鍋、鐵板菜肴； 6、各種風(fēng)味的民間小吃，蘇式、京式、廣式等精美中點(diǎn)和市場(chǎng)流行的生日蛋糕、歐式、蛋撻、面包等西點(diǎn)品種的制作。
學(xué)習步驟	第一學(xué)年	第一階段 理論部分：烹飪基礎知識、烹飪概論、烹飪原料學(xué)、計算機基礎、職業(yè)道德。 實(shí)踐部分：基本功訓練（刀工、勺工、翻鍋）、經(jīng)典流行菜、名師名菜、中小型雕刻。 第二階段 理論部分：烹飪原料加工工藝、烹調工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養學(xué)、食品雕刻知識、藝術(shù)拼盤(pán)和圍邊知識。 實(shí)踐部分：各種菜系的烹調以及雕刻、拼盤(pán)、圍邊點(diǎn)綴等。
	第二學(xué)年	第一階段 理論部分：營(yíng)養與衛生、餐飲服務(wù)與管理、面點(diǎn)制作工藝學(xué)、西點(diǎn)制作工藝。 實(shí)踐部分：熱菜（川菜、湘菜）的烹調、快餐制作、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作。 第二階段 理論部分：筵席知識、飲食成本核算。 實(shí)踐部分：各式粵菜、鹵菜、燒烤技術(shù)、西餐技術(shù)、宴席、名師名菜創(chuàng )新技術(shù)、模擬廚房訓練、畢業(yè)復習指導。
教學(xué)模式	1、該專(zhuān)業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養學(xué)生的動(dòng)手操作能力； 2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)； 3、實(shí)訓大師實(shí)行一對一輔導，手把手教學(xué)； 4、本專(zhuān)業(yè)定期舉辦各種類(lèi)型的技能大賽； 5、學(xué)員實(shí)訓采取定時(shí)、定量、定流程、定標準模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力； 6、實(shí)踐課程全部由名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長(cháng)執教。
就業(yè)安置	1、實(shí)施企業(yè)訂單式培養，安置到三星級以上賓館、酒店就業(yè)。 2、就業(yè)后學(xué)校實(shí)行跟蹤服務(wù)制度，為學(xué)員創(chuàng )造更多更好的就業(yè)機會(huì )。